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從很大程度上來說，學(xué)校食堂日常管理工作質(zhì)量的好壞將直接與廣大教師與學(xué)生生命安全、健康存在必然聯(lián)系，學(xué)校食堂的食品一旦出現(xiàn)問題，如腐爛變質(zhì)等，單位食堂外包規(guī)定，后果不堪設(shè)想，而這些都將是難以挽回的損失。因此，結(jié)合完善的管理策略，為學(xué)校食品安全保駕護(hù)航十分重要。

建立健全學(xué)校食堂日常管理監(jiān)督體制，是保證學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生的重要基礎(chǔ)。唯有將安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，才能將這一安全管理浩大的工程細(xì)化，才能切實(shí)引起責(zé)任人的重視。對(duì)出現(xiàn)的問題，能夠及時(shí)找到相應(yīng)的責(zé)任人。

蕪湖名益餐飲公司是一家以餐飲服務(wù)為核心，并涵蓋農(nóng)場種植、食堂承包、食材配送、健康配餐、餐飲人才培訓(xùn)、食品安全檢測、食品科技研發(fā)的綜合型企業(yè)。好來客采用“綠色食材基地+管理廚房+創(chuàng)新餐飲服務(wù)”的經(jīng)營發(fā)展模式，保障客戶膳食健康安全，以創(chuàng)新管理后勤產(chǎn)業(yè)革命，全力打造從田地到餐桌的綠色通道。

員工食堂承包準(zhǔn)備：1、人員安置。落實(shí)外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負(fù)責(zé)?，F(xiàn)有廚房工作人員，廚工可以協(xié)商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動(dòng)關(guān)系。

2、設(shè)施清點(diǎn)。首先辦公室須提前將食堂里的所有設(shè)施、餐具、桌椅等進(jìn)行登記造冊(cè)，并對(duì)相關(guān)設(shè)備(如灶臺(tái)、消毒柜、冰箱等)的使用狀態(tài)進(jìn)行核實(shí)，確保設(shè)備處于正常使用范圍;其次設(shè)施清點(diǎn)造冊(cè)的目的，一是作為原始臺(tái)賬納入公司財(cái)產(chǎn)，二是在在承包方入職公司食堂時(shí)交接給承包方作為憑證。

3、合作方式商議。公司可以采取由承包方自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧的原則，采用小炒、快餐和行政工作餐的的。

食堂承包服務(wù)，企業(yè)單位食堂外包，并不是單純的承包食堂，單位食堂外包價(jià)格，而是有針對(duì)性地根據(jù)不同的客戶需求，“私人定制”般地為客戶量身打造切實(shí)可行的餐飲服務(wù)解決方案。食堂承包服務(wù)就是要針對(duì)不同行業(yè)、地域、員工群體和食堂設(shè)施的特點(diǎn)，來提供好的食堂承包服務(wù)方案。

食堂承包運(yùn)營模式：根據(jù)客戶需求和硬件設(shè)施配備，單位食堂外包，為客戶提供符合客戶要求的的配餐運(yùn)行模式，名益餐飲管理有限公司在配餐運(yùn)行模式方面經(jīng)驗(yàn)豐富，如有風(fēng)味套餐、零點(diǎn)套餐、標(biāo)準(zhǔn)套餐、全零點(diǎn)、全自助、半自助、VIP自助、清真餐等。